Nhiều loại hình kinh doanh ăn uống, trong đó phải kể đến kinh doanh quán cà phê mang lại lợi nhuận khủng. Tuy nhiên bí kíp để thành công trong kinh doanh mô hình quán cà phê như thế nào là điều nhiều nhà đầu tư trẻ băn khoăn.
Kinh doanh mô hình quán cà phê là một lĩnh vực đã có từ lâu và vẫn đang có đất để phát triển. Nhất là trong dịp cuối năm, nhiều dịp nghỉ lễ, rất đông giới trẻ có xu hướng thích tập trung ở những quán cà phê để gặp gỡ và trò chuyện.
Thế nên, khỏi phải nói nhiều khi kinh doanh quán cà phê là một mô hình “hái ra tiền” nhanh chóng. Nhưng không phải ai bước chân vào lĩnh vực này cũng thành công. Áp dụng ngay 9 nguyên tắc sau đây:
1. Có một công thức cà phê độc quyền
Thời đại ngày nay không khó để bạn biết cách pha chế cà phê. Nhưng làm thế nào để có một công thức mang dấu ấn riêng cho thương hiệu quán cà phê của bạn mới là quan trọng. Cho dù, bạn chọn cách mua lại một thương hiệu có tiếng thì họ cũng sẽ không chia sẻ hết mọi công thức cho bạn.
Vì vậy, việc đầu tiên là phải tự trang bị cho mình một nền tảng kiến thức về cà phê và cách pha chế. Nó sẽ giúp bạn cập nhật được những xu hướng pha chế mới và còn hỗ trợ cho sự sáng tạo của bạn bay xa để tạo ra món đồ uống mang dấu ấn thương hiệu.
2. Có nguồn nguyên liệu đảm bảo vệ sinh
Vấn đề an toàn thực phẩm luôn là điều kiện được nhiều khách hàng quan tâm nhất hiện nay. Không thiếu những quán cà phê, khách hàng chỉ bước chân vào 1 lần và không muốn quay trở lại vì chất lượng nguyên liệu không đảm bảo và vệ sinh thực phẩm quá bẩn.
Do đó, việc cam kết nguồn nguyên liệu sạch cho thương hiệu cà phê sẽ khiến cho khách hàng an tâm hơn. Để có cái nhìn xác thực nhất hãy kiểm định chất lượng nguyên liệu hoặc yêu cầu chứng nhận chất lượng từ đơn vị cung cấp nguyên liệu, chúng nhận đảm bảo an toàn vệ sinh. Tốt nhất là lựa chọn một đơn vị uy tín, thương hiệu nổi tiếng.
3. Chuẩn bị về tài chính
Vốn và bài toán chi phí là những vấn đề đau đầu trong kinh doanh mô hình quán cà phê. Bạn phải có sự tính toán và dự trù tất cả các khoản chi phí từ: mặt bằng, nguyên liệu, máy đun nước nóng, thiết bị pha chế, quảng cáo, nhân viên,…Cần có một khoản vốn nhất định để đầu tư cho những khoản này.
4. Nghiên cứu thị trường
Khách hàng chính là “thượng đế”, là nguồn thu nhập và là bí kíp để thành công trong kinh doanh mô hình quán cà phê. Vì thế, để thu hút lượng khách hàng nhiều nhất về với quán của mình, bạn phải nắm bắt được nhu cầu của họ và đáp ứng đúng nhu cầu đó. Công việc nghiên cứu thị trường sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quát nhất.
5. Cách đặt tên quán
Một cái tên thật ấn tượng sẽ giúp lưu lại lâu trong tâm trí của khách hành. Khách hàng ban đầu cũng sẽ đến quán vì lạ, rồi thành quen và cuối cùng là “quán ruột”. Vì thế, tên quán cà phê chính là cách để truyền tải thông điệp của bạn đến với các “thượng đế”.
Một mẹo nhỏ đó là nên đặt tên quán theo tiếng Pháp hoặc có một chút gì đó “vintage”, hoài cổ chắc chắn sẽ khiến cho quán cà phê của bạn thành công.
6. Phong cách trang trí
Định hình phong cách của quán sẽ giúp định hướng được phân khúc thị trường muốn nhắm đến và chiến lược kinh doanh lâu dài cho thương hiệu cà phê của bạn. Một thiết kế hợp phong thủy hay trang trí đặc sắc cũng không thể gây ấn tượng bằng một phong cách riêng.
Khách hàng thấy được sự khác biệt trong ý tưởng trang trí quán của bạn đã là một thành công rồi và phong cách ấy sẽ giúp họ nhớ dần và lưu trữ hình ảnh quán của bạn trong tâm trí.
7. Đào tạo nhân viên
Đội ngũ nhân viên phục vụ là những người sẽ trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nên rất cần phải có sự chọn lọc và đào tạo chuyên nghiệp. Hơn thế nữa, tác phong và cung cách phục vụ của đội ngũ nhân viên cũng là một nét dấu ấn để khách hàng nhớ về quán cà phê của bạn.
8. Các chương trình khuyến mãi và giảm giá
Một trong những cách thức để thu hút khách hàng hiệu quả đó là đưa ra các chương trình khuyến mãi và giảm giá vào những dịp đặc biệt như: khai trương, mừng sinh nhật, lễ, tết,…Lợi nhuận cho 1 cốc cà phê có thể giảm đi, song đây lại là cách “lùi 1 bước, tiến 2 bước” để có được nhiều khách hơn và doanh thu chung vẫn tăng mạnh.
9. Trang thiết bị phục vụ kinh doanh
Trang thiết bị là rất cần thiết với một đơn vị kinh doanh quán café. Trong đó, quan trọng nhất vẫn là máy đun nước nóng công nghiệp. Bởi nước nóng là cần thiết nhất cho pha chế loại đồ uống này nên việc có một thiết bị đun nước là không thể thiếu. Công việc kinh doanh của bạn có thể bị ngừng trệ nếu như không có nó.
Đây cũng là bài toán đầu tiên mà bạn phải giải quyết khi quyết định kinh doanh quán cà phê. Nếu không có nguồn nước nóng số lượng lớn và sẵn có thì bạn sẽ không thể kinh doanh được. Vì vậy, hãy lựa chọn một sản phẩm máy nước nóng có công suất phù hợp với mô hình và điều kiện tài chính của mình.
Gợi ý nhỏ cho bạn một loại máy rất thịnh hành và được nhiều chuỗi cửa hàng café, quán trà sữa hiện nay sử dụng: Model máy đun nước nóng công nghiệp của Tập đoàn Hải Âu. Với sản lượng nước đun sôi tùy model từ 20 – 320 L/H, chúng có thể sẵn sàng cung cấp đủ lượng nước nóng cho công việc pha chế và vệ sinh của một cửa hàng cà phê với lượng khách hàng vài trăm thậm chí là nghìn người một ngày. Bên cạnh đó, cấu tạo máy bằng chất liệu inox 304 cao cấp sẽ giúp các chủ cửa hàng hoàn toàn yên tâm về chất lượng nước sạch để pha chế đồ uống của mình.
