Việc tính toán số người tham gia dự tiệc luôn là công việc đau đầu nhất của người tổ chức. Nhưng tính xuôi tính ngược thế nào thì vẫn có thể gặp phải trường hợp khách quá đông và phải tìm giải pháp để cứu nguy cho bữa tiệc.
1. Những khó khăn khi lượng khách tăng đột biến trong các bữa tiệc
Khách khứa là những nhân vật chính chủ thể làm nên không gian của cả một bữa tiệc. Vì thế việc lên danh sách tính toán số lượng khách tham dự luôn là công việc quan trọng được người tổ chức tiệc đặt lên hàng đầu và thực hiện đầu tiên. Tuy nhiên đây lại là công việc chỉ có thể chốt được con số cụ thể khi bữa tiệc đã kết thúc.
Việc không thể ước lượng được con số gần chính xác số lượng khách đến tham dự có thể dẫn đến rất nhiều khó khăn phát sinh như lượng khách mời bị tăng đột biến, thiếu chỗ ngồi tiếp khách, nhà hàng không đủ số nhân lực và thực phẩm để bù đắp. Trong đó, để thiếu suất ăn, đồ uống để phục vụ khách là một lỗi “tối kỵ” khi tổ chức tiệc.
2. Cách để “cứu nguy” cho bữa tiệc bị “lố khách”
Việc tính toán ước lượng sát sao số lượng khách mời sẽ tham dự buổi tiệc là vô cùng quan trọng. Song vì vài lý do nêu trên, buổi tiệc của bạn vẫn có thể gặp tình trạng thiếu cỗ trầm trọng. Vậy để cứu nguy cho bữa tiệc có số lượng khách gấp đôi có thể được giải quyết theo các cách dưới đây:
Người phụ trách tổ chức tiệc phải nhanh chóng báo cáo lại số lượng khách mời bị “lố” cho quản lý nhà hàng, khách sạn nơi tổ chức tiệc để tìm phương án giải quyết chung. Người quản lý nhà hàng, khách sạn cần lên kế hoạch bổ sung số lượng suất ăn bị thiếu. Trong kho thực phẩm của nhà hàng, khách sạn lớn luôn phải dự trữ một nguồn nguyên liệu lớn để có thể sử dụng ngay. Quản lý cũng cần tăng cường thêm nhân sự để phụ trách nấu nướng và phục vụ nhanh chóng.
Về phía khách mời, người chủ bữa tiệc nên bố trí thêm một số bàn tiệc nhỏ để khách ngồi nghỉ tạm và có trà bánh để mời khách trong lúc chờ có bàn. người chủ bữa tiệc nên chuẩn bị 1 số món quà nhỏ để tạ lỗi với những khách mời phải chờ đợi lâu.
3. Mẹo hay giúp nhà bếp xử lý nhanh hơn cho bữa tiệc đột ngột tăng khách
Một trong những mẹo vặt giúp việc nấu ăn nhanh chóng hơn chính là sử dụng nước nóng. Nước nóng giúp sơ chế, chế biến đồ ăn cấp tốc mà không gây ảnh hưởng tới chất lượng đồ ăn. Với những nhà hàng, trung tâm tiệc cưới…nhất thiết cần trang bị một máy đun nước nóng. Vừa để tiện lợi hơn trong pha chế đồ uống, vừa là giải pháp cứu nguy trong các bữa tiệc tăng khách đột biến, giảm áp lực cho nhà bếp.
Máy đun nước nóng Hải Âu giúp việc cung cấp nước nóng trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Các model máy nước nóng NHA của Hải Âu đảm bảo tốc độ đun nước nóng cực nhanh chỉ từ 3 phút – 15 phút cho một mẻ nước nóng. Với hệ thống kiểm soát và giữ nhiệt tốt, duy trì nhiệt độ nước ở mức 100 độ C trong thời gian dài. Quá trình đun nước nóng hoàn toàn tự động với công nghệ đột phá giúp tiết kiệm điện năng tiêu thụ. Do đó, nhà hàng, khách sạn nơi tổ chức tiệc sẽ không cần phải lo lắng về vấn đề thiếu hụt nguồn nước nóng và chế biến món ăn, đồ uống bổ sung một cách nhanh chóng và kịp thời.
Nhà hàng, khách sạn nên bố trí lắp đặt hệ thống máy đun nước nóng công nghiệp tự động cỡ nhỏ như model máy đun nước Hải Âu như NHA 50, NHA 90, NHA 140
4. Những lời khuyên khi tổ chức tiệc
Những bữa tiệc là dịp để họ hàng cùng quây quần, tụ họp cùng gặp gỡ và cùng kỉ niệm một ngày lễ nào đó. Vì thế để tránh gặp tình trạng bị lố khách, thiếu cỗ gây mất niềm vui chung khi tổ chức tiệc, những lời khuyên dành cho người chủ bữa tiệc nên áp dụng như sau:
– Lên kế hoạch tổ chức cụ thể, ít nhất là trước 1 tháng khi ngày bữa tiệc diễn ra để có những phương án điều chỉnh kịp thời.
– Tính toán, ước lượng một cách gần nhất số lượng khách mời chắc chắn sẽ tham dự và yêu cầu nơi tổ chức phải để dư một số bàn tiệc đề phòng.
– Luôn cập nhật tình hình số lượng khách mời và liên hệ với quản lý nhà hàng, khách sạn nơi tổ chức tiệc để điều chỉnh số lượng bàn tiệc.
– Chọn địa điểm tổ chức tin cậy và chuyên nghiệp để cùng có phương án giải quyết khôn khéo trong trường hợp có sự cố xảy ra.
– Nên lựa chọn những nơi tổ chức có trang bị máy đun nước nóng công nghiệp ở sảnh chờ để có thể tiếp đãi khách mời nhanh chóng, tiện lợi.
Với những lời khuyên và giải pháp trên đây, hy vọng sẽ giúp cứu nguy cho bữa tiệc có lượng khách vượt gấp đôi diễn ra suôn sẻ và vui vẻ theo đúng ý định của người tổ chức.
